الكمون: القيمة الغذائية والاستخدامات

الكمون من أكثر البهارات استخدامًا في المطبخ السعودي، في الفول والبليلة والكبسة والشوربات. يجي حب كامل أو مطحون. هنا تلاقي قيمته الغذائية من مصدر رسمي، واستخداماته، وطريقة تحميصه وطحنه في البيت.

القيمة الغذائية للكمون

الأرقام لكل 100 جرام، ومأخوذة من قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأمريكية (USDA FoodData Central). الكمون يُستخدم بكميات صغيرة، فالأرقام لكل 100 جرام للمقارنة فقط.

استخدامات الكمون

• الفول والبليلة: رشة كمون مطحون أساسية فيهم.
• الكبسة والشوربات: مع باقي البهارات.
• التتبيل: للدجاج واللحم والسمك.

تحميص الكمون وطحنه في البيت

كمون محمص مطحون

المقادير: نص كوب كمون حب.

1. حط الكمون في مقلاة ناشفة على نار متوسطة.
2. قلّبه دقيقتين إلى ثلاث لين تطلع ريحته، ولا تخلّيه يحترق.
3. خلّه يبرد تمامًا، وبعدين اطحنه في مطحنة البهارات.
4. احفظه في علبة محكمة القفل.

طريقة التخزين

• احفظه في علبة محكمة القفل، بعيد عن الحرارة والرطوبة والشمس.
• الحب الكامل يحافظ على ريحته أطول من المطحون، فاطحن على قد حاجتك.

المصادر

• USDA FoodData Central — Spices, cumin seed (FDC 170923)

المعلومات هنا للتعريف العام، وما تغني عن استشارة الطبيب أو أخصائي التغذية.