الأصناف واستخداماتها
الهيل: القيمة الغذائية وطريقة القهوة
الهيل روح القهوة السعودية، وريحته تدخل كمان في الشاي والحلويات والكبسة. يجي حب كامل (مقفّل أو مفتّح)، أو مطحون. هنا تلاقي قيمته الغذائية من مصدر رسمي، واستخداماته، وطريقة القهوة بالهيل.
القيمة الغذائية للهيل
الأرقام لكل 100 جرام، ومأخوذة من قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأمريكية (USDA FoodData Central). الهيل يُستخدم بكميات صغيرة، فالأرقام لكل 100 جرام للمقارنة فقط.
| العنصر | هيل |
|---|---|
| السعرات | 311 سعرة |
| البروتين | 10.8 جم |
| الدهون | 6.7 جم |
| الكربوهيدرات | 68.5 جم |
| الألياف | 28 جم |
| الكالسيوم | 383 ملجم |
| الحديد | 14 ملجم |
| المغنيسيوم | 229 ملجم |
| البوتاسيوم | 1120 ملجم |
| الزنك | 7.5 ملجم |
| الصوديوم | 18 ملجم |
استخدامات الهيل
- القهوة السعودية: الهيل المطحون أهم مكوّن فيها.
- الشاي: حبتين هيل مع الشاي تعطيه ريحة حلوة.
- الطبخ والحلويات: في الكبسة والمندي، وفي اللقيمات والمعمول.
وصفات سهلة بالهيل
قهوة سعودية بالهيل
المقادير: لتر موية، 3 ملاعق كبيرة قهوة عربية شقراء مطحونة، ملعقة كبيرة هيل مطحون، ورشة زعفران أو قرنفل حسب الرغبة.
- غلّي الموية في الدلة.
- ضيف القهوة، وخلّها تغلي على نار هادية حوالي 10 دقائق.
- ضيف الهيل والزعفران، وخلّها دقيقتين إلى ثلاث على النار.
- اتركها شوي لين يرسب البن، وبعدين صبّها في الترمس.
شاي بالهيل
المقادير: كوبين موية، ملعقتين شاي، 3 حبات هيل مدقوقة، وسكر حسب الرغبة.
- غلّي الموية مع الهيل 3 دقائق.
- ضيف الشاي وطفّي النار، وغطّيه 3 دقائق.
- صفّيه وقدّمه.
طريقة التخزين
- احفظه في علبة محكمة القفل، بعيد عن الحرارة والرطوبة والشمس.
- الحب الكامل يحافظ على ريحته أطول من المطحون، فاطحن على قد حاجتك.
المصادر
- USDA FoodData Central — Spices, cardamom (FDC 170919)
المعلومات هنا للتعريف العام، وما تغني عن استشارة الطبيب أو أخصائي التغذية.