الأرز البسمتي: القيمة الغذائية وطريقة الطبخ

الأرز أساس السفرة السعودية، من الكبسة للمندي والبرياني. البسمتي حبته طويلة وريحته مميزة، وفيه أنواع ثانية زي الأمريكي والمصري والبني. هنا تلاقي القيمة الغذائية للأرز الأبيض طويل الحبة من مصدر رسمي، وطريقة طبخ البسمتي صح.

القيمة الغذائية للأرز الأبيض طويل الحبة

الأرقام لكل 100 جرام، ومأخوذة من قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأمريكية (USDA FoodData Central). الأرقام للأرز الأبيض طويل الحبة بشكل عام. الأرز المطبوخ يشرب موية، عشان كذا أرقامه أقل من الني.

العنصر	ني	مطبوخ
السعرات	365 سعرة	130 سعرة
البروتين	7.1 جم	2.7 جم
الدهون	0.7 جم	0.3 جم
الكربوهيدرات	80 جم	28.2 جم
الألياف	1.3 جم	0.4 جم
الكالسيوم	28 ملجم	10 ملجم
الحديد	0.8 ملجم	0.2 ملجم
المغنيسيوم	25 ملجم	12 ملجم
البوتاسيوم	115 ملجم	35 ملجم
الزنك	1.1 ملجم	0.5 ملجم
الصوديوم	5 ملجم	1 ملجم

أنواع الأرز واستخداماتها

البسمتي: للكبسة والمندي والبرياني.
الأرز المصري: حبته قصيرة، مناسب للمحاشي والأرز باللبن.
الأرز الأمريكي: حبته طويلة ومتماسكة، للأطباق اليومية.
الأرز البني: بقشرته، ياخذ وقت أطول في الطبخ.

طريقة طبخ الأرز البسمتي

أرز بسمتي مفلفل

المقادير: كوبين أرز بسمتي، 3 أكواب موية، ملعقة زيت أو سمن، ملح.

اغسل الأرز بموية باردة كذا مرة لين تصير الموية صافية.
انقعه نص ساعة، وبعدين صفّه.
غلّي الموية مع الملح والزيت، وضيف الأرز.
لما تنشف الموية من الوجه، غطّيه وخفّف النار لأقل درجة، واتركه 15 دقيقة.
طفّي النار وخلّه مغطى 5 دقائق، وبعدين فكّه بالشوكة.

طريقة التخزين

احفظه في علبة أو كيس محكم القفل، في مكان بارد وجاف.
الأرز المطبوخ حطه في الثلاجة بسرعة بعد ما يبرد، واستخدمه خلال يوم أو يومين.

المصادر

USDA FoodData Central — Rice, white, long-grain, regular, raw, unenriched (FDC 169756)
USDA FoodData Central — Rice, white, long-grain, regular, unenriched, cooked without salt (FDC 169757)

المعلومات هنا للتعريف العام، وما تغني عن استشارة الطبيب أو أخصائي التغذية.