الأصناف واستخداماتها
عين الجمل: القيمة الغذائية والوصفات
عين الجمل، أو الجوز، من المكسرات المهمة في الحلويات والمعجنات والسلطات. يجي بقشره، أو مقشور أنصاف وقطع. هنا تلاقي قيمته الغذائية من مصدر رسمي، واستخداماته، ووصفتين سهلة.
القيمة الغذائية لعين الجمل
الأرقام لكل 100 جرام، ومأخوذة من قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأمريكية (USDA FoodData Central).
| العنصر | ني |
|---|---|
| السعرات | 654 سعرة |
| البروتين | 15.2 جم |
| الدهون | 65.2 جم |
| الكربوهيدرات | 13.7 جم |
| الألياف | 6.7 جم |
| الكالسيوم | 98 ملجم |
| الحديد | 2.9 ملجم |
| المغنيسيوم | 158 ملجم |
| البوتاسيوم | 441 ملجم |
| الزنك | 3.1 ملجم |
| الصوديوم | 2 ملجم |
تنبيه صحي
المكسرات زي الكاجو والفستق واللوز وعين الجمل من أشهر الأغذية اللي تسبب حساسية، حسب هيئة الخدمات الصحية البريطانية (NHS). لو عندك حساسية من أي نوع مكسرات، استشر طبيبك قبل ما تاكلها.
استخدامات عين الجمل
- في الحلويات: في المعمول والبراونيز والكيك.
- في السلطات: قطع عين الجمل مع الخضار الورقية والرمان.
- في الطبخ: في المحمرة والصلصات.
وصفات سهلة بعين الجمل
محمرة
المقادير: كوب عين الجمل، 2 فلفل أحمر مشوي، ربع كوب بقسماط مطحون، ملعقتين دبس رمان، ربع كوب زيت زيتون، كمون، ملح، وشطة حسب الذوق.
- حط كل المقادير في الخلاط.
- اخلطها لين تصير خشنة شوي، مو ناعمة تمامًا.
- ذوقها وعدّل الملح والشطة، وقدّمها مع الخبز.
سلطة بعين الجمل
المقادير: خس أو جرجير، نص كوب عين الجمل، حب رمان، زيت زيتون، ليمون، ملح.
- حمّص عين الجمل في مقلاة ناشفة 3 دقائق.
- اخلط الخضار مع الرمان وعين الجمل.
- ضيف الزيت والليمون والملح، وقدّمها على طول.
طريقة التخزين
- احفظه في علبة محكمة القفل، في مكان بارد وجاف وبعيد عن الشمس.
- للتخزين الطويل، الثلاجة تحافظ على طعمه أكثر.
المصادر
- USDA FoodData Central — Nuts, walnuts, english (FDC 170187)
- NHS — Food allergy
المعلومات هنا للتعريف العام، وما تغني عن استشارة الطبيب أو أخصائي التغذية.