الأصناف واستخداماتها
اللوز: القيمة الغذائية والوصفات
اللوز من المكسرات اللي تدخل في كل شي تقريبًا: الضيافة، والحلويات، والطبخ. يجي حب كامل بقشرته، أو مقشور، أو أنصاف، أو شرائح، أو مجروش، أو بودرة. هنا تلاقي قيمته الغذائية من مصدر رسمي، واستخداماته، ووصفتين سهلة.
القيمة الغذائية للوز
الأرقام لكل 100 جرام، ومأخوذة من قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأمريكية (USDA FoodData Central).
| العنصر | ني | محمص بدون ملح |
|---|---|---|
| السعرات | 579 سعرة | 598 سعرة |
| البروتين | 21.2 جم | 21 جم |
| الدهون | 49.9 جم | 52.5 جم |
| الكربوهيدرات | 21.6 جم | 21 جم |
| الألياف | 12.5 جم | 10.9 جم |
| الكالسيوم | 269 ملجم | 268 ملجم |
| الحديد | 3.7 ملجم | 3.7 ملجم |
| المغنيسيوم | 270 ملجم | 279 ملجم |
| البوتاسيوم | 733 ملجم | 713 ملجم |
| الزنك | 3.1 ملجم | 3.3 ملجم |
| الصوديوم | 1 ملجم | 3 ملجم |
تنبيه صحي
المكسرات زي الكاجو والفستق واللوز وعين الجمل من أشهر الأغذية اللي تسبب حساسية، حسب هيئة الخدمات الصحية البريطانية (NHS). لو عندك حساسية من أي نوع مكسرات، استشر طبيبك قبل ما تاكلها.
أشكال اللوز واستخداماتها
- حب كامل: للضيافة، ني أو محمص.
- مقشور وأنصاف: فوق الأرز والكبسة وأطباق اللحم.
- شرائح ومجروش: فوق الكيك والحلويات والسلطات.
- بودرة اللوز: للمعمول والبسكويت والحلويات الفرنسية.
وصفات سهلة باللوز
لوز محمص في الفرن
المقادير: كوبين لوز ني، رشة ملح (اختياري).
- سخّن الفرن على 170 درجة.
- وزّع اللوز في صينية طبقة وحدة.
- حمّصه من 10 إلى 12 دقيقة مع التقليب، لين تطلع ريحته ويتغير لونه من جوه.
- خلّه يبرد قبل التقديم.
لوز مقلي فوق الأرز
المقادير: نص كوب لوز مقشور أو أنصاف، ملعقة سمن.
- حمّي السمن على نار متوسطة.
- حط اللوز وقلّبه لين يصير ذهبي، وانتبه لأنه يتحمّر بسرعة.
- وزّعه فوق الأرز وقت التقديم.
طريقة التخزين
- احفظه في علبة محكمة القفل، في مكان بارد وجاف وبعيد عن الشمس.
- للتخزين الطويل، الثلاجة تحافظ على طعمه أكثر.
المصادر
- USDA FoodData Central — Nuts, almonds (FDC 170567)
- USDA FoodData Central — Nuts, almonds, dry roasted, without salt added (FDC 170158)
- NHS — Food allergy
المعلومات هنا للتعريف العام، وما تغني عن استشارة الطبيب أو أخصائي التغذية.