الأصناف واستخداماتها
الفستق: القيمة الغذائية والوصفات
الفستق من أفخم المكسرات في الضيافة والحلويات. يجي بالقشر محمص ومملح، أو مقشور ني، أو مطحون. هنا تلاقي قيمته الغذائية من مصدر رسمي، واستخداماته، ووصفتين سهلة.
القيمة الغذائية للفستق
الأرقام لكل 100 جرام، ومأخوذة من قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأمريكية (USDA FoodData Central).
| العنصر | ني | محمص بدون ملح |
|---|---|---|
| السعرات | 560 سعرة | 572 سعرة |
| البروتين | 20.2 جم | 21 جم |
| الدهون | 45.3 جم | 45.8 جم |
| الكربوهيدرات | 27.2 جم | 28.3 جم |
| الألياف | 10.6 جم | 10.3 جم |
| الكالسيوم | 105 ملجم | 107 ملجم |
| الحديد | 3.9 ملجم | 4 ملجم |
| المغنيسيوم | 121 ملجم | 109 ملجم |
| البوتاسيوم | 1020 ملجم | 1010 ملجم |
| الزنك | 2.2 ملجم | 2.3 ملجم |
| الصوديوم | 1 ملجم | 6 ملجم |
تنبيه صحي
المكسرات زي الكاجو والفستق واللوز وعين الجمل من أشهر الأغذية اللي تسبب حساسية، حسب هيئة الخدمات الصحية البريطانية (NHS). لو عندك حساسية من أي نوع مكسرات، استشر طبيبك قبل ما تاكلها.
استخدامات الفستق
- للضيافة: محمص بالقشر مع القهوة.
- في الحلويات: مطحون فوق الكنافة والبقلاوة والمهلبية، أو في حشوة المعمول.
- في الطبخ: مقشور فوق الأرز وأطباق اللحم.
وصفات سهلة بالفستق
مهلبية بالفستق
المقادير: 4 أكواب حليب، نص كوب سكر، نص كوب نشا، ملعقة صغيرة ماء ورد، وربع كوب فستق مطحون.
- ذوّب النشا في كوب حليب بارد.
- سخّن باقي الحليب مع السكر، وبعدين ضيف خليط النشا وحرّك على طول لين يتماسك.
- ضيف ماء الورد، وصبها في كاسات.
- خلّها تبرد في الثلاجة، ورشّ الفستق فوقها.
فستق محمص في البيت
المقادير: كوبين فستق بالقشر ني، ملح (اختياري).
- سخّن الفرن على 160 درجة.
- وزّع الفستق في صينية طبقة وحدة.
- حمّصه من 8 إلى 10 دقائق، وخلّه يبرد قبل التقديم.
طريقة التخزين
- احفظه في علبة محكمة القفل، في مكان بارد وجاف وبعيد عن الشمس.
- للتخزين الطويل، الثلاجة تحافظ على طعمه أكثر.
المصادر
- USDA FoodData Central — Nuts, pistachio nuts, raw (FDC 170184)
- USDA FoodData Central — Nuts, pistachio nuts, dry roasted, without salt added (FDC 170185)
- NHS — Food allergy
المعلومات هنا للتعريف العام، وما تغني عن استشارة الطبيب أو أخصائي التغذية.