الأصناف واستخداماتها
الكاجو: القيمة الغذائية والوصفات
الكاجو من أكثر المكسرات طلبًا في الضيافة والحلويات والطبخ. يجي ني، أو محمص، أو بنكهات زي المدخن والحار والجبنة. هنا تلاقي قيمته الغذائية من مصدر رسمي، وأفكار لاستخدامه، ووصفتين سهلة.
القيمة الغذائية للكاجو
الأرقام لكل 100 جرام، ومأخوذة من قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأمريكية (USDA FoodData Central).
| العنصر | ني | محمص بدون ملح |
|---|---|---|
| السعرات | 553 سعرة | 574 سعرة |
| البروتين | 18.2 جم | 15.3 جم |
| الدهون | 43.8 جم | 46.4 جم |
| الكربوهيدرات | 30.2 جم | 32.7 جم |
| الألياف | 3.3 جم | 3 جم |
| الكالسيوم | 37 ملجم | 45 ملجم |
| الحديد | 6.7 ملجم | 6 ملجم |
| المغنيسيوم | 292 ملجم | 260 ملجم |
| البوتاسيوم | 660 ملجم | 565 ملجم |
| الزنك | 5.8 ملجم | 5.6 ملجم |
| الصوديوم | 12 ملجم | 16 ملجم |
تنبيه صحي
المكسرات زي الكاجو والفستق واللوز وعين الجمل من أشهر الأغذية اللي تسبب حساسية، حسب هيئة الخدمات الصحية البريطانية (NHS). لو عندك حساسية من أي نوع مكسرات، استشر طبيبك قبل ما تاكلها.
استخدامات الكاجو
- للضيافة: محمص أو بنكهات، مع القهوة والشاي.
- في الطبخ: يتحط فوق الأرز والكبسة، أو في أطباق الدجاج والخضار.
- في الحلويات: في المعمول والكيك والبسكويت، أو مطحون في الحشوات.
وصفات سهلة بالكاجو
كاجو محمص في الفرن
المقادير: كوبين كاجو ني، رشة ملح (اختياري)، نص ملعقة صغيرة زيت.
- سخّن الفرن على 160 درجة.
- وزّع الكاجو في صينية طبقة وحدة، وقلّبه مع الزيت والملح.
- حمّصه من 10 إلى 12 دقيقة مع التقليب في النص، لين يصير لونه ذهبي.
- خلّه يبرد قبل التقديم، عشان يصير مقرمش.
كاجو فوق الكبسة
المقادير: نص كوب كاجو ني، ملعقة سمن أو زيت.
- حمّي السمن في مقلاة على نار متوسطة.
- حط الكاجو وقلّبه دقيقتين إلى ثلاث لين يتحمّر.
- وزّعه فوق الأرز وقت التقديم.
طريقة التخزين
- احفظه في علبة محكمة القفل، في مكان بارد وجاف وبعيد عن الشمس.
- للتخزين الطويل، الثلاجة تحافظ على طعمه أكثر.
المصادر
- USDA FoodData Central — Nuts, cashew nuts, raw (FDC 170162)
- USDA FoodData Central — Nuts, cashew nuts, dry roasted, without salt added (FDC 170571)
- NHS — Food allergy
المعلومات هنا للتعريف العام، وما تغني عن استشارة الطبيب أو أخصائي التغذية.